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〜ブルゴーニュ地方シャブリ地区の白ワイン〜

最終更新：2004/2/14 ブルゴーニュ北端部に位置するシャブリ村で作られる白ワイン。 生牡蠣との相性がいいことで有名だ。 シャブリにはプチ・シャブリ、村名クラス、１級、特級の4種類がある。 ■特級畑〜 Chablis gran cru ボディに力強さを持つ。畑の個性を最も明確に主張し、ワイン単体で 楽しませてくれるおおらかさがある。若すぎると酸がきついものもあり、 熟成を経てまろやかさを発揮する。グランクリュクラスになると飲み頃 にも配慮したい。値段は5000円〜1万円あるいはそれ以上。 ８つの銘柄（畑名）がある。 →＜シャブリ・グラン・クリュのワイン・テイスティング・ノート＞ ■１級畑〜 Chablis 1er cru 村名クラスに比べるとミネラル豊かで、ボディの厚みを感じまろやか な印象を受けることが多い１級シャブリ。 値段は３０００円程度。２０の銘柄（畑名）がある。 →＜シャブリ・プルミエ・クリュのワイン・テイスティング・ノート＞ ■村名クラス〜 Chablis きりっと引き締まった酸と、ミネラル感が美味しい。 その生き生きとした味わいが魅力のワイン。 作り手によってそのタイプはビミョウに異なる。 作り手の数だけワインがある。 →＜村名クラスのシャブリのテイスティング・ノート＞ ■プチ・シャブリ〜 Petit Chablis 熟成させずに飲む早飲みシャブリ。シンプルな味わい。 ●　発酵様式の違い シャブリにはステンレスタンク発酵のものと樽発酵のものがある。 前者は果実味を生き生きと表現するために、樽の香りをつけたくない 生産者が行う発酵。後者は、果実味と樽香をバランスよくまじえることで ボディに厚みを、香りに複雑さを与える。 個人的には樽を使うタイプが好みだ。

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